ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΡΜΟ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΡΜΟ ΚΑΣΤΑΝΟ

 Μαρία Δόση

Γλυκιά Καλησπέρα!
Σήμερα σας έφτιαξα Αφράτο Κορμό Κάστανο!!! Ένα υπέροχο Mont Blanc ελβετικό ρολό με ανάλαφρη κρέμα κάστανο που θα σας συναρπάσει!

Υλικά για το κέικ:
5 αβγά
110 γρ ζάχαρη
60ml γάλα πλήρες
60ml σπορέλαιο
75 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
15 γρ κακάο

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα 5 ασπράδια μαζί με 90γρ ζάχαρης μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους 5 κρόκους με 20γρ ζάχαρης, μετά προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και χτυπάμε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και χτυπάμε καλά. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χαθεί ο όγκος της μαρέγκας. Λαδώστε ένα ρηχό ταψί, βάλτε λαδόκολλα και απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα. Χτυπήστε το ταψί αρκετές φορές στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για 20 λεπτά.. Αφαιρέστε το ρολό από το ταψί αμέσως μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Βάλτε λαδόκολλα στην πάνω πλευρά και αναποδογυρίστε το. Αφαιρέστε την κάτω λαδόκολλα προσεκτικά, βάλτε μια καινούρια λαδόκολλα για να μην κολλήσει και τυλίξτε το. Αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Υλικά για την Πάστα Κάστανου:
400γρ προβρασμένα κάστανα
1κ.γλ ρούμι
20γρ ζάχαρη
200ml γάλα
Ανακατέψτε στο πολυκοπτικό όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν σαν πάστα.

Υλικά για τη γέμιση:
200ml κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200γρ πάστα κάστανου
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 2 υλικά μαζί μέχρι να σφίξει η σαντιγύ.
Ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε την εσωτερική λαδόκολλα και απλώνουμε τη γέμιση στο εσωτερικό όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε. Τυλίγουμε πάλι το ρολό μαζί με την εξωτερική λαδόκολλα σαν καραμελίτσα και το βάζουμε στο ψυγείο όλη νύχτα. Κόβουμε τις άκρες για να είναι πιο όμορφο εμφανισιακά και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη πάστα κάστανου χρησιμοποιώντας κορνέ με μύτη για γρασίδι Νο233. Διακοσμούμε με γλυκό κουταλιού κάστανο και σερβίρουμε. Ο Κορμός Κάστανο είναι έτοιμος!!! Καλή σας απόλαυση!