Τσιπούρες στο φούρνο Λαδολέμονο

Τσιπούρες στο φούρνο Λαδολέμονο

Υλικά Για τα ψάρια  τσιπούρες στο φούρνο λαδολέμονο
4 μεγάλες τσιπούρες, καθαρισμένες από εντόσθια και λέπια τσιπούρες στο φούρνο λαδολέμονο
1/2 ματσάκι μαϊντανός, άκοπος, πλυμένος και στεγνωμένος  τσιπούρες στο φούρνο λαδολέμονο
1/2 ματσάκι φρέσκος δυόσμος (ή φρέσκος κόλιανδρος), άκοπος, πλυμένος και στεγνωμένος
8 κλαδάκια από φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Τσιπούρες στο φούρνο, λαδολέμονο
λίγο ελαιόλαδο, για το ταψί  τσιπούρες στο φούρνο λαδολέμονο
αλάτι

Για το λαδολέμονο 
150 ml ελαιόλαδο
50 ml χυμός λεμονιού
20 ml χυμός πορτοκαλιού
1/2 κουτ. σούπας μέλι
1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα
6 κουτ. σούπας άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες
Λαδολέμονο:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά του λαδολέμονου σε ένα μικρό γυάλινο βαζάκι, το κλείνουμε με το καπάκι του και το ανακινούμε έντονα, για να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζουμε 3 κουτ. σούπας από το λαδολέμονο σε ένα βαθύ πιάτο και φυλάμε κατά μέρος το υπόλοιπο.

Ψάρια: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε κατά μήκος τα ψάρια, από την πλευρά της κοιλιάς, ξεκινώντας από το κεφάλι και καταλήγοντας στην ουρά, αλλά χωρίς να φτάσει η μύτη του μαχαιριού μέχρι τη ραχοκοκαλιά. Ετσι, το άνοιγμα της κοιλιάς απλώς μεγαλώνει, χωρίς να κόβεται στα δύο το ψάρι.

Φτιάχνουμε 4 ματσάκια από το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε στο κάθε ματσάκι από 2 κλαράκια ρίγανη (ή θυμάρι). Βρέχουμε τις κορυφές από τα ματσάκια στο λαδολέμονο που έχουμε ρίξει στο πιάτο και βάζουμε από ένα στην κοιλιά του κάθε ψαριού. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί που να χωράει τα ψάρια ακριβώς, και τα αραδιάζουμε εκεί, το ένα δίπλα στο άλλο.

Τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε 15 - 17 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά, αλλά να παραμείνουν ζουμερά. Οταν τα βγάλουμε από το φούρνο, βγάζουμε τα κλαράκια με τα μυρωδικά από την κοιλιά τους, μοιράζουμε τα ψάρια στα πιάτα και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο.