Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

 Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 1/2 κιλό μελιτζάνες
200 γραμμάρια κομμένο μπέικον
200 γραμμάρια Βιτάμ Culinesse
1 Pummaro ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με το Βιτάμ Culinesse.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγόοβράζουμε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες. Τις αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις με το κοτόπουλο και ρίχνουμε το Pummaro, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σερβίρουμε αμέσως.