Αφράτο Κέικ με Καρύδα

Αφράτο Κέικ με Καρύδα

Υλικά για το κέικ

• Includes
  100 γραμμάρια Βιτάμ Soft
• Includes
  2 μεγάλα αυγά
• Includes
  65 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
• Includes
  90 γραμμάρια ζάχαρη
• Includes
  55 γραμμάρια ινδοκάρυδο
• Includes
  110 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Includes
  1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
• Includes
  Ελάχιστο αλάτι
• Includes
  1 κάψουλα βανιλίνη

Υλικά για το frosting

• Includes
  50 γραμμάρια Βιτάμ Soft
• Includes
  40 γραμμάρια τυρί κρέμα
• Includes
  180 γραμμάρια άχνη
• Includes
  1 στικ φυσικής βανίλιας
• Includes
  Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε αντικολλητική φόρμα 20 εκατοστών και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
2. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε το frosting, χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά για 2 λεπτά. Διατηρούμε το frosting στο ψυγείο και, μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, καλύπτουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με επιπλέον ινδοκάρυδο.