Κέικ νηστίσιμο με πετιμέζι (εψιμα) καρύδια και σταφίδες

Κέικ νηστίσιμο με πετιμέζι (εψιμα) καρύδια και σταφίδες

Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Υλικά:

550 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 -1 1/2 φλ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού και ξύσμα

1 φλ. ηλιέλαιο

4\5 φλιτζανιού πετιμέζι

3\4 φλιτζανιού ζάχαρη καστανή

2 κ.σ. κανέλα

1κ.γ. σόδα

1κ.γ. baking powder

1/2 φλ. καρύδι σπασμένο

3\4 φλιτζανιού σταφίδα

Πως θα το κάνουμε:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπεικιν παουτερ και τα ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ χτυπαμε με σύρμα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και το πετιμέζι. Ρίχνουμε στο ποτήρι με τον χυμό τη σόδα και ανακατεύουμε (προσοχή αφρίζει) το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα με το πετιμέζι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν ρίχνουμε στο μείγμα των υγρών το μείγμα με το αλεύρι. Προσθέτουμε τα καρύδια και τη σταφίδα. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε λίγα καρύδια στην επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180'C βαθμούς να ψηθεί καλά και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι. Αφήνουμε να κρυώσει πασπαλίζουμε με αχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι μου...