Φασόλια με λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι

Φασόλια με λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι

 Η συνταγή είναι από την Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Υλικά:
1 πατάτα μέτρια σε κυβάκια
1-2 κύβους νοστιμιάς λαχανικών
2 καρότα σε κυβάκια
1/2 πιπεριά κόκκινη κυβάκια και λίγη κίτρινη
2 μικρά κρεμμύδια κόκκινα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Μια δεσμίδα σέσκουλα κομμένα
Μια κούπα λάχανο άσπρο μαζί με κόκκινο ψιλοκομμένο
Πράσινη πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
2 κούπες βρασμένα φασόλια
1 κούπα κοφτό μακαρονάκι
1 κούπα χυμό ντομάτας
Σέλινο
Μαϊντανό
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μπουκοβο (Chilly)
Ελαιόλαδο

Πως θα την κάνουμε:
Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα έχουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε ένα φλ. Ελληνικου καφέ σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδια, το σκόρδο και κατόπιν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα φασόλια, το σέλινο, μαϊντανό, ζεστό νερό να το σκεπάζει, τον κύβο ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε μέχρι να χυλώσει ελαφρά το φαγητό μας. Αν χρειαστεί νερό Προσθέτουμε λίγο ζεστό. Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
Συνοδεύουμε με πικάντικη σαλάτα.
Καλή σας όρεξη φίλες και φίλοι μου