Συμβουλές για σπιτική καραμέλα
 |
| Συμβουλές για σπιτική καραμέλα |
Υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε καραμέλα. ζάχαρη, νερό, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ορισμένες συνταγές δεν χρησιμοποιούν νερό και άλλες δεν χρησιμοποιούν κρέμα ή βούτυρο. Αλλά γενικά, αυτά τα υλικά χρειάζονται. Σε κάποιες συνταγές η ζάχαρη λιώνει χωρίς να την ακουμπάει, ενώ σε άλλες προσθέτει χυμό λεμονιού. Η πρότασή μας είναι να χρησιμοποιήσετε νερό στη συνταγή σας. Με αυτό τον τρόπο θα αποτρέψετε την καραμέλα να παγώσει και να κολλήσει και να καεί η ζάχαρη κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Υλικά
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
Οδηγίες
Πρώτα απ 'όλα, όταν φτιάχνετε καραμέλα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μη εύφλεκτο, αντικολλητικό τηγάνι, κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ξεκινήστε την παρασκευή καραμέλας μεταφέροντας τη ζάχαρη σας σε αυτό το μαγειρικό σκεύος.
Στο μεταξύ, ανάβουμε το κάτω μέρος της εστίας στη χαμηλότερη φωτιά. Αφού εκτεθεί η ζάχαρη στη φωτιά για 10-15 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό. Προσέξτε να μην προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό από την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή σας. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό το στάδιο. Ξεκινήστε να λιώνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αγγίζετε τη ζάχαρη, μετακινώντας απαλά το τηγάνι ή την κατσαρόλα. Θα παρατηρήσετε ένα ελαφρύ λιώσιμο από την άκρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να το ανακατέψετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Σε ορισμένα σημεία της ζάχαρης θα σχηματιστούν αφροί, φουσκάλες και η μυρωδιά της θα αρχίσει να αλλάζει. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ενεργοποιήσετε την κρέμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Προσθέτουμε την κρέμα όταν η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται πολύ ελαφριά και γίνεται χρυσοκίτρινη. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι μια κρέμα που έχει διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και είναι κοντά ελαφρώς κρύα. Αφού προσθέσετε την κρέμα, θα παρατηρήσετε ξαφνικό αφρό και πρήξιμο στην καραμέλα σας. Συνεχίστε λοιπόν να ανακατεύετε με το σύρμα ενώ προσθέτετε την κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά την κρέμα με το σύρμα. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι ο αφρός και το πρήξιμο μειώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Τέλος, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Φροντίστε το βούτυρο που προσθέτετε να είναι στο ψυγείο, παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το στάδιο αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει στη φωτιά της καραμέλας.
Όταν λιώσει το βούτυρο, η καραμέλα σας είναι έτοιμη. Αν προσπαθήσετε να βάλετε την καραμέλα πολύ ζεστή σε ένα κρύο μπολ, μπορεί να παγώσει και η συνοχή να μην είναι όπως θέλετε. Αφού λοιπόν το βγάλουμε από την εστία, το αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.
1 κουτάλι της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
40 γραμμάρια βούτυρο
100ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
40 γραμμάρια βούτυρο
100ml. κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
Πρώτα απ 'όλα, όταν φτιάχνετε καραμέλα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μη εύφλεκτο, αντικολλητικό τηγάνι, κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ξεκινήστε την παρασκευή καραμέλας μεταφέροντας τη ζάχαρη σας σε αυτό το μαγειρικό σκεύος.
Στο μεταξύ, ανάβουμε το κάτω μέρος της εστίας στη χαμηλότερη φωτιά. Αφού εκτεθεί η ζάχαρη στη φωτιά για 10-15 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό. Προσέξτε να μην προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό από την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή σας. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό το στάδιο. Ξεκινήστε να λιώνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αγγίζετε τη ζάχαρη, μετακινώντας απαλά το τηγάνι ή την κατσαρόλα. Θα παρατηρήσετε ένα ελαφρύ λιώσιμο από την άκρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να το ανακατέψετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Σε ορισμένα σημεία της ζάχαρης θα σχηματιστούν αφροί, φουσκάλες και η μυρωδιά της θα αρχίσει να αλλάζει. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ενεργοποιήσετε την κρέμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Προσθέτουμε την κρέμα όταν η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται πολύ ελαφριά και γίνεται χρυσοκίτρινη. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι μια κρέμα που έχει διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και είναι κοντά ελαφρώς κρύα. Αφού προσθέσετε την κρέμα, θα παρατηρήσετε ξαφνικό αφρό και πρήξιμο στην καραμέλα σας. Συνεχίστε λοιπόν να ανακατεύετε με το σύρμα ενώ προσθέτετε την κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά την κρέμα με το σύρμα. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι ο αφρός και το πρήξιμο μειώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Τέλος, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Φροντίστε το βούτυρο που προσθέτετε να είναι στο ψυγείο, παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το στάδιο αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει στη φωτιά της καραμέλας.
Όταν λιώσει το βούτυρο, η καραμέλα σας είναι έτοιμη. Αν προσπαθήσετε να βάλετε την καραμέλα πολύ ζεστή σε ένα κρύο μπολ, μπορεί να παγώσει και η συνοχή να μην είναι όπως θέλετε. Αφού λοιπόν το βγάλουμε από την εστία, το αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.
Φυλάσσετε σε ζεστό γυάλινο δοχείο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λαχταριστή καραμέλα που έχετε ετοιμάσει σε κλειστή μορφή στο ψυγείο ή σε ζεστό μέρος μακριά από τον ήλιο. Μπορείτε να το ξανακάνετε ζεστό λιώνοντάς το σε μπεν μαρί. Μπορείτε να το απολαύσετε ρίχνοντάς το στα γλυκά, τις φρυγανιές, τα μπισκότα, τα ποπ κορν και το ψωμί σας. Δείτε τις διαφορετικές συνταγές μας για καραμέλα εδώ: 15 νόστιμες συνταγές καραμέλας που θα σας τις ζητήσει όποιος δοκιμάσει.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λαχταριστή καραμέλα που έχετε ετοιμάσει σε κλειστή μορφή στο ψυγείο ή σε ζεστό μέρος μακριά από τον ήλιο. Μπορείτε να το ξανακάνετε ζεστό λιώνοντάς το σε μπεν μαρί. Μπορείτε να το απολαύσετε ρίχνοντάς το στα γλυκά, τις φρυγανιές, τα μπισκότα, τα ποπ κορν και το ψωμί σας. Δείτε τις διαφορετικές συνταγές μας για καραμέλα εδώ: 15 νόστιμες συνταγές καραμέλας που θα σας τις ζητήσει όποιος δοκιμάσει.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου