Πατατόπιτα
 |
| Πατατόπιτα |
Υλικά:
1 σουρωτη
1 κ.γ αλάτι
3 κ.σ ηλιέλαιο
2 -3 κ.σ ξύδι
Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη
Περίπου 700-800 γρ.
Για το αλλειμα των φύλλων 250 γρ. Φυτίνη η βιταμ λιωμένο και λίγο ηλιέλαιο.
Επιπλέον σουσάμι για το πασπάλισμα της πίτας.
Για τη γέμιση:
8 μέτριες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι στο μουλτι
3 μανιτάρια ψιλοκομμένα
Μαϊντανό η άνηθο
Πιπεριά Φλωρίνης η πράσινη κομμένη σε μικρά κυβακια
Ρίγανη
Πάπρικα γλυκειά
Ελαιόλαδο
150-200 γρ.τυρί τύπου Φιλαδέλφεια η ρικοτα
Πως θα την κάνουμε:
Ρίχνουμε σε ένα μπόλ τη σόδα, το αλάτι και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το αλεύρι στο τέλος με το μπέικιν πάουτερ. Κάνουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουνε για 1-2 ώρες σκεπασμένη με πετσέτα.
Σε αυτό το διάστημα κάνουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε στα 4 και τις Βράζουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρώς. Με το εργαλείο για πουρέ πιέζουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και κάνουμε το μείγμα της γέμισης.
Παίρνουμε το ζυμάρι και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια κάνουμε ένα ρόλο και χωρίζουμε σε δύο μέρη, κάνουμε δύο μπάλες. Η μία μπάλα να είναι λίγο μικρότερη, θα τη χρησιμοποιήσουμε στο επάνω φύλλο.
Πάνω σε πάγκο πασπσλιζουμε με λίγο νισεστε και ακουμπάμε τη μεγαλύτερη μπάλα. Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλο, λαδώνουμε καλά με το βούτυρο και διπλώνουμε. Δηλαδή φέρνουμε ένα μέρος του φύλλου στο κέντρο, λαδώνουμε καλά και Φέρνουμε και το άλλο μέρος πάνω στο λαδωμένο φύλλο και λαδώνουμε. Κάνουμε ξανά διπλώματα και κάθε φορά λαδώνουμε, μέχρι να γίνει ένα μικρό πακετάκι που το λαδώνουμε ξανά και πλάθουμε σε μπάλα. Αλευρωνουμε λίγο την μπάλα και την τυλίγουμε σε διαφάνεια. Κάνουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και τυλίγουμε σε διαφάνεια. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μία ώρα.
Λαδώνουμε το ταψί μας. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Ανοίγουμε τη μεγαλύτερη μπάλα σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και του νισεστε.
Βάζουμε μέσα στο ταψί μας με τις άκρες να προεξεχουν. Προσθέτουμε τη γέμιση. Τα φύλλα που προεξέχουν τα φέρνουμε πάνω στη γέμιση. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω στη γέμιση σουρώνοντας το.
Λαδώνουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε σουσάμι, χαράζουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμρνο φούρνο στους 180' C βαθμούς για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι ψημένο και από κάτω.
Αφήνουνε να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι μου
Μυστικά: Αν την θέλετε νηστίσιμη να παραλείψετε το τυρί.
![]()
22
Ρίχνουμε σε ένα μπόλ τη σόδα, το αλάτι και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το αλεύρι στο τέλος με το μπέικιν πάουτερ. Κάνουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουνε για 1-2 ώρες σκεπασμένη με πετσέτα.
Σε αυτό το διάστημα κάνουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε στα 4 και τις Βράζουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρώς. Με το εργαλείο για πουρέ πιέζουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και κάνουμε το μείγμα της γέμισης.
Παίρνουμε το ζυμάρι και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια κάνουμε ένα ρόλο και χωρίζουμε σε δύο μέρη, κάνουμε δύο μπάλες. Η μία μπάλα να είναι λίγο μικρότερη, θα τη χρησιμοποιήσουμε στο επάνω φύλλο.
Πάνω σε πάγκο πασπσλιζουμε με λίγο νισεστε και ακουμπάμε τη μεγαλύτερη μπάλα. Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλο, λαδώνουμε καλά με το βούτυρο και διπλώνουμε. Δηλαδή φέρνουμε ένα μέρος του φύλλου στο κέντρο, λαδώνουμε καλά και Φέρνουμε και το άλλο μέρος πάνω στο λαδωμένο φύλλο και λαδώνουμε. Κάνουμε ξανά διπλώματα και κάθε φορά λαδώνουμε, μέχρι να γίνει ένα μικρό πακετάκι που το λαδώνουμε ξανά και πλάθουμε σε μπάλα. Αλευρωνουμε λίγο την μπάλα και την τυλίγουμε σε διαφάνεια. Κάνουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και τυλίγουμε σε διαφάνεια. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μία ώρα.
Λαδώνουμε το ταψί μας. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Ανοίγουμε τη μεγαλύτερη μπάλα σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και του νισεστε.
Βάζουμε μέσα στο ταψί μας με τις άκρες να προεξεχουν. Προσθέτουμε τη γέμιση. Τα φύλλα που προεξέχουν τα φέρνουμε πάνω στη γέμιση. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω στη γέμιση σουρώνοντας το.
Λαδώνουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε σουσάμι, χαράζουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμρνο φούρνο στους 180' C βαθμούς για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι ψημένο και από κάτω.
Αφήνουνε να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι μου
Μυστικά: Αν την θέλετε νηστίσιμη να παραλείψετε το τυρί.
22
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου