Αγαπημένη ινδική κουζίνα: Κοτόπουλο με σάλτσα Tikka Masala

Κοτόπουλο με σάλτσα Tikka Masala

 Υλικά για τη συνταγή κοτόπουλου Tikka Masala
4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι

1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτός
2μεσαίου μέγεθος τριμμένη ντομάτα
2 κουτάλια της σούπας βούτυρο
6 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτάλια της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτάλια της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1.5 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
1ψφλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

Για το μείγμα μπαχαρικών:
1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορος
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
1 κάρδαμο
1 δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
1 γαρύφαλλο μπαχαρικό
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 μικρή αποξηραμένη πιπεριά τσίλι
1.5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο με σάλτσα Tikka Masala;
Βάλτε μαύρο πιπέρι, σπόρους κύμινου, σπόρους λιναριού, γαρίφαλο και σπόρους κόλιανδρου σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε απαλά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να απελευθερωθεί η μυρωδιά τους.
Στη συνέχεια μεταφέρετέ το στον αέρα. Αφαιρούμε τους σπόρους του κάρδαμου και το προσθέτουμε σε αυτό.
Ξεκινήστε προσθέτοντας κουρκουμά, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένη πιπεριά τσίλι και νιφάδες τσίλι. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να αναμειχθούν όλα τα μπαχαρικά και να γίνουν σκόνη.
Το όνομα του μείγματος μπαχαρικών που ετοιμάσατε είναι garam masala. 

Μεταφέρετε το garam masala σε ένα μικρό βάζο.
Ψιλοκόβετε τα κοτόπουλα σας.
Βάλτε το στραγγιστό γιαούρτι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο μείγμα του γιαουρτιού, ανακατέψτε.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσατε. Αφού προσθέσουμε τα κοτόπουλα, το ανακατεύουμε άλλη μια φορά, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι κόβοντάς το σε πολύ μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μέσα τη δάφνη.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, σιγά σιγά, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας για να πήξει η σάλτσα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, φροντίστε να είναι σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι. Μεταφέρετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε αυτό το τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10-12 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κοτόπουλο  στην πικάντικη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά με τη σάλτσα.
Μετά το μαγείρεμα, κλείνουμε το καπάκι και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά. 

Στη συνέχεια σερβίρουμε με τη σάλτσα.