Αυθεντική συνταγή για κουραμπιέδες Καρβαλης

Αυθεντική συνταγή για κουραμπιέδες Καρβαλης

Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Υλικά:
200 γρ. Αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμενα
1 ποτήρι νερού άχνη ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
1 1/2 ποτήρι νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι νερού αλεύρι για καβουρδισμα
150 γρ. Βούτυρο πρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου (δίνει απίστευτο άρωμά)
1 κ.γ μπέικιν πάουτερ
1 κ.γ σόδα μαγειρική
1 σφηνάκι κονιάκ η μαύρο ρούμι
1 βανίλια
Για επάλειψη:
Άχνη ζάχαρη
4 κ.σ ανθόνερο (προαιρετικά)

Πως θα τους κάνουμε:
Καβουρδιζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ξανθό. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστουν και αυτά αν είναι ωμά.
Ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, το βούτυρο, τη βανίλια και την άχνη στον κάδο του μίξερ για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο (αν είναι καβουρδισμένο και δεν το καβουρδισαμε με το αλεύρι), το μπέικιν πάουτερ, τη σόδα διαλυμένη μέσα στο κονιάκ, και το καβουρδισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε στο χέρι τώρα το μείγμα και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινιζοντας το. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε πάγκο και κάνουμε με τον πλάστη ένα φύλλο 1 εκατοστού. Με ένα ποτήρι για καφέ βγάζουμε μισοφέγγαρα και τα αραδιαζουμε πάνω σε λαμαρίνα που στρώσαμε χαρτί ψησίματος. Αν θέλουμε κάνουμε μπαλάκια σαν σχήμα και τα πιέζουμε ελαφρά από πάνω.
Ψήνουμε στους 180' C βαθμούς για 17'-20' λεπτά όχι παραπάνω.
Αφού κρυώσουν λίγο τα ρίχνουμε λίγο ανθονερο και τα βουτάμε μέσα σε άχνη ζάχαρη και στολίζουμε την πιατέλα μας αφού πρώτα ρίξουμε άχνη στον πάτο.
Έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και χρώμα επειδή καβουρδισαμε το αλεύρι αλλά και το πρόβειο βούτυρο κάνει τη διαφορά φίλες και φίλοι μου....