Coconut rolls

 

Coconut rolls

Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Υλικά:

240 ml γάλα

1/4 κούπας ηλιέλαιο

1/4 κούπας ζάχαρη

1 φακ. ξηρή μαγιά η 25 γρ. νωπή

2 κούπες γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κ.γ μπέικιν παουτερ

1/2 κ.γ μαγειρική σόδα

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ λιωμένο βούτυρο

Για τη γέμιση:

2 κούπες ινδοκαρυδο

1 γάλα ζαχαρούχο

1 κ.σ γεμάτη βούτυρο

Επιπλέον 2 κ.σ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να αλείψουμε το φύλλο.

Επιπλέον:

1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό ή γάλα

Φίλε αμυγδάλου

Άχνη ζάχαρη

Πως τα τα κάνουμε:

Ζεσταίνουμε το γάλα (δεν το βράζουμε) μαζί με το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά και 2 κ.σ αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο. Κατόπιν Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το λιωμένο βούτυρο. Κάνουμε μια ζύμη μαλακή. Σκεπάζουμε και αφήνουμε (μέσα στο φούρνο) να φουσκώσει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής:

Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε το βουτύρο να λιώσει. Προσθέτουμε το ινδοκαρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο ανακατεύουμε καλά ενώ αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.

Τοποθετούμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια τη ζύμη και ανοίγουμε ένα ορθογώνιο, κάπως παχύ φύλο. Αλείφουμε με βούτυρο το φύλλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το μείγμα ινδοκαρυδου και λίγο από το φιλέ αμυγδάλου. Τυλίγουμε σε ρόλο, κόβουμε σε πάχος 2 δαχτύλων ρολακια και τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου πάνω σε χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε σκεπασμένα για 1 ώρα. Κατόπιν αλείφουμε τα πλαϊνά με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με το φίλε αμυγδάλου και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180'C αέρα για 20' λεπτά περίπου.

Αν θέλουμε κάνουμε γλασο με βούτυρο, λίγο γάλα, αχνή ζάχαρη και πασπαλίζουμε τα ρολακια μας. Η πασπαλίζουμε μόνο με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι μου