Ψάρι φιλέτο με σπανάκι σε σφολιάτα

Ψάρι φιλέτο με σπανάκι σε σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
4 ΦΙΛΈΤΑ ΨΑΡΙΟΎ (εγώ χρησιμοποίησα φιλέτο γλώσσας)
1/2 κιλό σπανάκι
1ξερο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι ανιθο
3 κσ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
1 φύλλο σφολιάτας.
2 τομάτες κομμένες φέτες
Φρέσκο βασιλικό για το πιάτο
1 αυγό για να αλείψουμε την σφολιάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σπανάκι. Τα τσιγαρίζουμε ώστε να φύγουν τα υγρά τους και να μείνουν με το λαδάκι τους προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τον άνηθο. Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας και κόβουμε την σφολιάτα μας σε 4 κομμάτια.
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 200 να ζεσταθεί. Παίρνουμε ένα κομμάτι σφολιάτα βάζουμε 2κσ σπανάκι και πάνω το ψάρι μας. Κλείνουμε την σφολιάτα μας σε φάκελο το τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα, χαράζουμε την σφολιάτα και την αλείφουμε με το αυγό. Γύρω γύρω στην λαδόκολλα βάζουμε τις ντοματούλες σε φέτες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα σερβίρουμε το ψάρι μας ζεστό πάνω σε στο σπανάκι ( μας έχει περισσέψει από πριν ή ετοιμάζουμε κι άλλο) βάζουμε τις ψημένες ντομάτες με λίγο αλάτι και ωμό ελαιόλαδο.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!