Χορτόπιτα χτιστή και με τον ζωμό της

Χορτόπιτα χτιστή και με τον ζωμό της

 Υλικά: Μερίδες: 4
600 γρ. χωριάτικο φύλλο χοντρό
250 γρ. σπανάκι
100 γρ. σέσκουλα
50 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα
50 γρ. καυκαλήθρες
50 γρ. μυρώνια
20 γρ. άνηθο
100 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. καυτερή πιπεριά, προαιρετικά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Πλάνουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα χόρτα, το κρεμμύδι και τον άνηθο, κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε τη γέμιση να μαραθεί για περίπου μισή ώρα. Την στραγγίζουμε πολύ καλά κρατώντας τον ζωμό. Ανοίγουμε χοντρό το χωριάτικο φύλλο και το κόβουμε σε 24 όμοια παραλληλόγραμμα κομμάτια. Γεμίζουμε ανά 6 φύλλα ως εξής: απλώνουμε από ένα κομμάτι φύλλου σε επιφάνεια εργασίας, βάζουμε επάνω μια κουταλιά από τη γέμιση και καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο.

Πατάμε καλά τα δύο φύλλα με έναν πλάστη για να λεπτύνουν κάπως, χωρίς να επιμείνουμε πολύ. Ψήνουμε ένα πουγκί στην σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Σε ένα άψητο φύλλο βάζουμε γέμιση και τοποθετούμε από πάνω τα ψημένα φύλλα με τη γέμιση. Καλύπτουμε με γέμιση και με ακόμα ένα άψητο φύλλο. Ψήνουμε πάλι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία – υπολογίζουμε ότι για κάθε πουγκί θα χρειαστούμε 6 κομμάτια φύλλου.

Σερβίρουμε αμέσως την πίτα ζεστή και ρίχνουμε επάνω από την πίτα τον ζωμό που κρατήσαμε από την γέμιση.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr/