Φανουρόπιτα αφράτη με σταφίδες και καρύδια που δεν τρίβεται

Φανουρόπιτα αφράτη με σταφίδες και καρύδια που δεν τρίβεται

 Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Υλικά:

500 γρ. φάρινα ζαχαροπλαστικής (φουσκώνει μόνη της) κοσκινισμένη

1 τενεκεδακι σόδα με γεύση λεμόνι, η πορτοκάλι η γκρέιπ φρουτ (ανθρακούχο αναψυκτικό)

1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας μέλι

1 ποτήρι νερού ζάχαρη

1 ποτήρι νερού σταφίδες

1/2 ποτήρι νερού καρύδια κοπανισμένα χοντρά

1 κ.σ κανέλα

2 κ.γ κοφτά γαρίφαλο σκόνη

Σουσάμι

Άχνη ζάχαρη

Πως θα την κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο αέρα στους 180'C βαθμούς.

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε λίγο νερό να μαλακώσουν για 10'-15' λεπτά.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μπολ ανάμειξης ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μέλι αφού το ζεστάνουμε σε μπρίκι να ρευστοποιηθεί.

Με ενα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε τη σοδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια και ανακατεύουμε ζωηρά. Το μείγμα θα γίνει σχετικά πυκνό. Ρίχνουμε τώρα τις σταφίδες αφού τις περάσουμε σε λιγο αλεύρι και φροντίζουμε να πάνε παντού.

Λαδώνουμε το ταψί η μια φόρμα κεικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ρίχνουμε λίγο σουσάμι. Ψήνουμε για 55' λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ελέγχουμε το κέικ με ένα μαχαίρι για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά εσωτερικά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί και μετά το ξεφορμάρουμε. Στολίζουμε όπως επιθυμούμε, η πασπαλίζουμε την επιφάνεια άχνη ζάχαρη και σχηματίζουμε σταυρό με ξυλάκια κανέλας.

Αν την ψήσετε στις αντιστάσεις θα χρειαστεί 60' λεπτά στους 180'C βαθμούς.