Σαλάτα με φρέσκο στρογγυλό φασολάκι και τόνο

Σαλάτα με φρέσκο στρογγυλό φασολάκι και τόνο

Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος
 

Υλικά:
1/2 κιλό φασολάκια φρέσκα στρογγυλά
1 μικρή κονσέρβα σε νερό
2 -3 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους μεγάλους
1 μικρό κολοκυθάκι βρασμενο
1 καρότο βρασμένο κομμένο σε κύβους
1/2 κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια κομμένο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι Μπουκοβο (Chilly) προαιρετικά
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Επιπλέον:
Cesar's sos για σαλάτες, η μαγιονέζα χτυπημένη με λίγο στραγγιστό γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και σκόρδο.
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και 2 αυγά βρασμένα σφιχτά στα 4 κομμένα.

Πώς θα την κάνουμε:
Βραζουμε τα φασολάκια ξεχωριστά και τις πατάτες μαζί με τα καρότα και τα κολοκυθάκια κομμένα όλα σε κύβους.
Σουρωνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετούμε σε πιατέλα τα φασολάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα. Ανακατεύουμε και αλατιζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε τις πατάτες γύρω από το πιάτο, τα αυγά (αν θα βάλουμε) και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε λίγο ξύδι, ελαιόλαδο και τον τόνο αφού τον στραγγίσουμε στη μέση της σαλάτας. Ρίχνουμε τώρα την σος και λίγο μπουκοβο από πάνω.
Σερβίρουμε αμέσως.
Υπέροχη και υγιεινή σαλάτα φίλες και φίλοι