Πρασοτυρόπιττα

Πρασοτυρόπιττα 

Η συνταγή είναι του Γιάννης Αραμπατζής. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός Σκούφος

Υλικά

1 πακέτο έτοιμα φύλλα για πίττες ή για όλες τις χρήσεις,των 500 γρμ

6-7 πράσα μεγάλα ή 10 μικρά

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

250 γραμμάρια τυρί φέτα ή και παραπάνω αν θέλουμε.

6 αυγά

Ελαιόλαδο

Πιπέρι

Άνιθος όσο θέλουμε

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπόλ.

Αν τα πράσα είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση κάθετα και μετά σε ροδέλες.

Προσθέτουμε το πιπέρι και τον άνιθο και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,τόσο όσο να μαραθεί χωρίς να το κάψουμε.

Προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπόλ,ανακατεύουμε καλά και τα τσιγαρίζουμε για 5-10 λεπτά περίπου,σε μέτρια θερμοκρασία,τόσο όσο να μαραθούν και να σουρώσουν.

Αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά,αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει η γέμιση.Την βάζουμε ξανά στο μπόλ και προσθέτουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια ,τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Αλέιφουμε με ένα πινέλο ή με το χέρι μας το ταψάκι και απλώνουμε ένα ένα τα φύλα κρούστας,λαδώνοντας τα λίγο.

Βάζουμε τα μισά κάτω,προσθέτουμε την γέμιση και την απλώνουμε καλά ώστε να πάει παντού.

Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα φύλλα.

Φτιάχνουμε τις γωνίες της πίττας,κόβουμε σε κομμάτια και λαδώνουμε με το πινέλο καλά και παντού

Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.