Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

 

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Η συνταγή είναι της  Gkika Eleni. Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
-φέτες αγγούρι
-ενα κρεμμύδι
-ψιλοκομμένος μαϊντανός
-χυμό απο λεμόνι
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

-Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψουμε.
Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε τα φασόλια για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πολύ καλά.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού. Καλή σας επιτυχία