Κουκιά ξερά σπασμένα με σπανάκι στη χύτρα ταχύτητος

Κουκιά ξερά σπασμένα με σπανάκι στη χύτρα ταχύτητος

Η συνταγή είναι της Helena's Greek cooking Δημοσιεύτηκε στην ομάδα Χρυσός σκούφος


 Υλικά:

1 1/2 κιλό ξερά κουκιά σπασμένα

2 μεγάλα κρεμμύδια

3 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

1 δέσμη σπανάκι κομμένο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φλ. Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μπούκοβο (Chilly)

Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού

Οδηγίες:

Βάζουμε τα κουκιά μας από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με αρκετό νερό για να μουσκέψουν. Τα βραζουμε σε αρκετο νερό για περίπου 15 λεπτά σε χυτρα ταχύτητος με ανοιχτό το καπάκι και σουρώνουμε.

Στην ιδια χυτρα βάζουμε το λάδι μας να κάψει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια αφού πρώτα έχουμε κόψει.

Τσιγαρίζουμε για λίγο και βάζουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν ελαφριά, ανακατεύουμε συνεχώς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα Ρεβίθια το σπανάκι, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι και 2 κούπες βραστό νερό (ένα δάχτυλο κάτω από τα ρεβίθια).

Αφήνουνε να έρθει σε βρασμό, σκεπάζουμε με το καπάκι να ανέβει η βαλβίδα. Αφού ανέβει ρυθμίζουμε 25' λεπτά.

Όταν κρυώσει η χύτρα ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, το χυμό λεμονιού και αν χρειαστεί αλάτι και πιπέρι. Θα έχει μελώσει το φαγητό σας. Σερβίρετε με τα συνοδευτικά, πάπρικα γλυκειά και μπούκοβο.