ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟ POOLISH

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟ POOLISH

Τη συνταγή δημοσίευσε η Grecian Taste στην ομάδα Χρυσός σκούφος

Σήμερα σας έχω μια ιδιαίτερη πίτσα με την μέθοδο Poolish που δοκίμασα από τον εξαιρετικό μάστερ της πίτσας Pizza Chef Argy και με την προσθήκη Σίκαλης και έτσι έφτιαξα μια πιο υγιεινή πίτσα για την οικογένεια που ξετρελάθηκαν:

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟ POOLISH

Υλικά για τη βασική μου ζύμη πίτσας:

3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. ( η 1 κούπα αντικαθιστώ με σίκαλη)

1/2 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κούπα νερό

1 κ.γλ αλάτι

1 κ.γλ ζάχαρη ( ή μέλι)

5 κ.σ. ελαιόλαδο

υλικά για τη πίτσα:

150γρ τυρί γκούντα

σάλτσα ντομάτας

1 κ.σ. ρίγανη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

5 φέτες διάφορα αλλαντικά

1 πιπεριά

ΖΥΜΗ

Μέθοδο Poolish από τον Pizza Chef Argy που θα φτιάξεις πίτσα εστιατορίου ( δες εδώ > https://www.youtube.com/watch?v=ucgPOHBv73s

αλλιώς η πιο απλή μου μέθοδος:

Ανακατεύω το μισό ποτήρι νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνα για 10 λεπτά.

Προσθέτω το υπόλοιπα υλικά και τελευταία τα άλευρα. Μία κούπα τη φορά και ανακατεύω.

Προσθέτω ελαιόλαδο στα τοιχώματα του μπολ και κλείνω τη ζύμη μου με μια μεμβράνη και αφήνω να ξεκουραστεί για 2+ ώρες.

Χωρίζω τη ζύμη μου στα 2 ( ή αν φτιάξω όλο το ταψί σε μία) και ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεις με τα χέρια ή τον πλάστη.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Απλώνω τη σάλτσα, ρίγανη, ελαιόλαδο και τα αλλαντικά. Ψήνω για 4 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 C, στο κάτω μέρος του φούρνου.

Βγάζω τη πίτσα προσθέτω το τυρί. Ψήνω στη μεσαία σχάρα για 3 λεπτά.

Η ζύμη με την μέθοδο Poolish βγαίνει σούπερ αφράτη, μοναδική και με πλήρη γεύση. H σίκαλη κάνει το θαύμα της, με την έντασή της στη γεύση.

Τα υλικά έχουν λιώσει και ψηθεί ομοιόμορφα.

Φτιάξε αυτή τη πίτσα και θα πάρεις όλα τα credits.