Μια εύκολη Βασιλόπιτα από τον Βασίλη Καλλίδη

Μια εύκολη Βασιλόπιτα από τον Βασίλη Καλλίδη 

Μια εύκολης βασιλόπιτα που μπορούμε μάλιστα να την παρασκευάσουμε 2-3 ημέρες πριν από την πρωτοχρονιά και να τη φυλάξουμε σε μεμβράνη κουζίνας.

Παραμένει αφράτη και το άρωμά της έντονο μέχρι και το τελευταίο κομμάτι.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο (το καλύτερο είναι το αλεύρι κατάλληλο για τσουρέκι)
1 πακέτο βούτυρο φρέσκο (250γρ.)
430 ml γάλα χλιαρό (1 ½ ποτήρι)
400 γρ. ζάχαρη (1 ½ ποτήρι)
85 γρ. μαγιά νωπή
6 αβγά μέτρια
1 κ.γ. μαχλέπι
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού



Οδηγίες
*(Η μαγιά, το βούτυρο, τα αβγά και το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
Παίρνουμε λίγο από το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά μαζί με μια πρέζα ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν προσθέτουμε τα αβγά, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε λίγο λίγο και εναλλάξ το υπόλοιπο γάλα που είναι χλιαρό και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τελευταίο προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς που εν τω μεταξύ έχει φουσκώσει.

Χτυπάμε καλά ώσπου το μείγμα να είναι μια ρευστή ζύμη.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψάκι 28-32 εκατοστών και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
Αλείφουμε με έναν κρόκο αβγού χτυπημένο με μια κουταλιά της σούπας γάλα και περνάμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 170ο για 1 ώρα περίπου. Αφήνουμε να καλά κρυώσει πριν να ξεφορμάρουμε. (προαιρετικά μπορούμε να γράψουμε με γλάσο τη χρονιά.
Για το γλάσο πρέπει να χτυπήσουμε στο μίξερ 100γρ. ζάχαρη άχνη, 1 ασπράδι αβγού και 1κ.σ. χυμό λεμονιού. Το σχήμα το δημιουργούμε με κορνέ πριν να ψήσουμε τη βασιλόπιτα)

Τη συνταγή του Βασίλη Καλλίδη και άλλες πολλές μπορείς να τη βρεις στο www.gourmed.gr