Πλιγούρι, πιλάφι

 

Υλικά
2 κούπες πλιγούρι μέτριο ή χοντρό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1/4 κούπας κρασί λευκό
1/2 κούπα ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά γλυκού πελτέ τομάτας
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού pul biber
2 κούπες νερό (ή ζωμό)
μαϊντανό και δυόσμο για το σερβίρισμα


Eκτέλεση
Βάζουμε το πλιγούρι σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό, να βγαίνει καθαρό.

Κανονικά θα έφτανε αυτό το στάδιο, όμως για κάποιο λόγο, το πλιγούρι που αγοράζω έχει μια μυρωδιά που με οδηγεί να του ρίξω βραστό νερό πάνω του. Αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μικρό καρέ.

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3 λεπτά με κλειστό σκέπασμα. Προσθέτουμε τον πελτέ, το πλιγούρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σωταριστεί 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί κι αφήνουμε να εξατμισθεί σχεδόν, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Να πιεί όλο το νερό.

Σερβίρουμε σε πιατέλα το πιλάφι κουταλάτο, δηλαδή παίρνουμε με ενα κουτάλι της σούπας πλιγούρι, το πιέζουμε στο τοίχωμα της κατσαρόλας να ενωθεί και το ακουμπάμε αποφασιστικά στο πιάτο. Κάθε κουταλιά ακουμπά λίγο πάνω στην προηγούμενη. Αν έχετε φόρμα μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά σερβίρετε απλά σε γαβάθα.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο




Πηγή:https://www.tastefull.gr/