Γεμιστά με κιμά

Γεμιστά με κιμά

 Η συνταγή είναι του Γιάννης Αραμπατζής

 που δημοσιεύτηκε στην ομάδα 

Χρυσός Σκούφος

Πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και πατατουλες για αύριο με γέμιση από φουλ λαχανικό αφού προσέθεσα και τη ψίχα από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια 

Υλικά

700 γρμ κιμά χοιρινό

1 κρεμμύδι ξερό μέτριο

3 σκελίδες σκόρδο

Μαϊντανό όσο θέλουμε

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Πιπεριές πράσινες, ντομάτες κολοκυθάκια και πατάτες

Πελτέ 70 γρμ

Ρύζι Καρολίνα 250 γρμ

Εκτέλεση

Πλένω τις πιπεριές τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια

Καθαρίζω τις πιπεριές από τα σποράκια

Ξεφλουδίζω τα κολοκυθάκια και τα αδειάζω με το ειδικό εργαλείο. Τη ψίχα τη βάζω στην άκρη όπως και της ντομάτας

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο

Σε μια κατσαρόλα βάζω αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.

Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και τσιγαρίζουμε χωρίς να τα κάψουμε.

Προσθέτουμε τη ψίχα από τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό και το εσωτερικό από τις ντομάτες κι ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρις ότου να λιώσουν.

Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τον κιμά να βράσει καλά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα

Μόλις είναι έτοιμος προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε να πάει παντού και αφήνουνε να βράσει για 5 με 10 λεπτά μέχρι να πιει λίγο τα υγρά.

Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το ρύζι μας.

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε παραπάνω από 250 γρμ. Ανακατεύουμε το μείγμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω και κάτω αντιστάσεις.

Γεμίζουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις απλώνουμε και αυτές.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ενάμισι ποτήρι νερό, αλάτι πιπέρι, ρίγανη στις πατάτες, και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45 με 50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας με ένα πιρούνι εάν ψήθηκαν