ΡΑΤΑΤΟΥΪΛ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΡΑΤΑΤΟΥΪΛ

Αυτό το υγιεινό και νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο των Γάλλων είναι ένα όνομα που δίνεται στα πιάτα καζανιού τον 18ο αιώνα. Το Ratatuy, το οποίο θεωρείται γενικά ως τροφή φτωχών αγροτών, είναι ένα πιάτο που συνδυάζεται με κομμάτια λαχανικών και τελειώνει στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά
2 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
3 ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι νερό

Οδηγίες
Ρϊξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ξύδι και μπαχαρικά και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.
Ενώ μαγειρεύετε η σάλτσα σας, κόψτε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού. Βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλμυρό κρύο νερό αφού τις κόψετε για να αποφύγετε το μαυρίσματος και να πάρετε την πίκρα τους.
Πασπαλίζουμε ελαιόλαδο στο σκεύος σου και τακτοποιείς τα ψιλοκομμένα λαχανικά έτσι ώστε να επικαλύπτονται ένα προς ένα. Ρίχνουμε τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και μαγειρέψτε την στον προθερμασμένο φούρνο των 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Καλή όρεξη…