Κουνέλι στιφάδο

Υλικά
1 κουνέλι τεμαχισμένο
2 κουταλιές ξύδι
2 κουταλιές αλεύρι
λίγο αλάτι
λάδι
λίγο πιπέρι
2 ποτήρια λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 συσκευασίες ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα
Εκτέλεση

Οδηγίες
Για να πετύχουμε το σωστό αποτέλεσμα, η συνταγή απαιτεί να αφήσουμε το κουνέλι μέσα σε μείγμα μαρινάδας (ή μαρινάτας) με ξύδι, λάδι, κρασί και δάφνη για αρκετές ώρες… Οπότε καλό είναι να ετοιμάσουμε το κουνέλι μας στην μαρινάδα του αποβραδύς. Βάζουμε τα κομμάτια του κουνελιού σε μια λεκάνη και τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα από το βράδυ για να είναι έτοιμο το επόμενο πρωί.

Την επόμενη μέρα, με μαριναρισμένο το κουνέλι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα αλευρώνουμε ένα-ένα και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα αλλά δεν πετάμε το λάδι του τηγανιού…

Ρίχνουμε στο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε 1-2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί, ανακατεύουμε καλά, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Έπειτα, αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το κουνέλι περνώντας το από ένα τρυπητό.

Τώρα, προσθέτουμε ένα ακόμα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ντοματάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για καμιά ώρα.

Το κουνέλι στιφάδο είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε όλο μαζί σε μεγάλη πιατέλα.

Πηγή: https://apopsi.news/