Υπέροχα μπισκότα με μελάσα

Υπέροχα μπισκότα με μελάσα

Υλικά
1 αυγό
100 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια μελάσσας
1/2 ποτήρι τσάι ελαιόλαδου
3 κουταλιές σκόνης αμύγδαλα(προαιρετικά)
2,5 - 3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Βάλτε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το μεσαίο στρώμα του μίξερ μέχρι να πάρει μια κρεμώδη σύσταση.
Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε. Σταδιακά προσθέστε μελάσα σε αυτό το μείγμα.
Αφού μαλακώσετε καλά με μελάσα, προσθέστε λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε.
Όταν έχει ελαφρώς υγρή υφή,  κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το άμυλο και το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι με ελεγχόμενο τρόπο. Αποφύγετε να ρίξετε πάρα πολύ ή πολύ λίγα.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και την προαιρετική σκόνη αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά.
Καλύψτε τη ζύμη που τραβήξατε με την ταινία stretch και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Βγάλτε το και πάρτε μπάλες μεγέθους καρυδιού. τοποθετήστε τες το πάνω στο δίσκο ψησίματος με λαδόκολα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.