Ρύζι στο φούρνο «γεμιστό» με κιμά

Ρύζι στο φούρνο «γεμιστό» με κιμά

Υλικά

300 γρ. ρύζι parboiled

2 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο

2 αυγά, (για το ρύζι)

1 αυγό + 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες (για την επιφάνεια)

Για τον κιμά

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα ή ελιά)

1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ελάχιστο κύμινο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας, το στραγγίζουμε, το ξαναβάζουμε στην (άδεια πλέον) κατσαρόλα και, όπως είναι ακόμη ζεστό, το ανακατεύουμε απαλά με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Κιμάς: Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα καβουρδίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά, χωρίς λάδι, για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γίνει σπυρωτός και να ροδίσει. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά και αρχίζει να «πιάνει», προσθέτουμε το λάδι, το κύμινο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Καβουρδίζουμε τον κιμά για 3 - 4 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα ντοματάκια με το χυμό τους. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει χωρίς περιττά υγρά, για περίπου 15 λεπτά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και αποσύρουμε. Χτυπάμε τα 2 αυγά με αλατοπίπερο και τα προσθέτουμε στο ρύζι που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει. Ανακατεύουμε καλά.

Πηγή http://www.gastronomos.gr/