Κοτόσουπα με κριθαράκι

Κοτόσουπα με κριθαράκι

Υλικά 
1 μικρό κοτόπουλο
1 ξερό κρεμμύδι (σε καρέ)
1 πράσο (σε φέτες)
2 καρότα (σε μικρά καρέ)
1/2 σελινόριζα (σε μικρά καρέ)
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
2-3 κλωνάρια σέλινο 1/3 φλ. κριθαράκι ψιλό
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1,5 λίτρο νερό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε για 25′ από την ώρα που θα πάρει βράση.

Ξαφρίζουμε το νερό, όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του.

Ξεχωρίζουμε το κοτόπουλο σε μικρές μεριδούλες.

 Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά το μαϊντανό, το σέλινο, το αλατοπίπερο και το κριθαράκι.


Βράζουμε για 10′ ανακατεύοντας την κοτόσουπα τακτικά. Τέλος, στύβουμε το λεμόνι κι ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Αφήνουμε την κοτόσουπα μετά το βράσιμο σκεπασμένη για 10′. Σερβίρουμε σε πιάτα.