Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο

Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο

Υλικά
4 αρνίσια κότσια Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο
4 κουταλιές ελαιόλαδο Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak ανάλατο Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο
1 κουταλιά αλεύρι Αρνίσια κότσια με βούτυρο στο φούρνο
120 ml λευκό κρασί
200 ml ζωμό κοτόπουλο
Ξύσμα από 2 λεμόνια
120 γραμμάρια βούτυρο Lurpak ανάλατο κομμένο σε κυβάκια
30 baby πατάτες
20 baby καρότα
6 κλωναράκια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες
Τοποθετείτε τα αρνίσια κότσια σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά τα αρνίσια κότσια από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο έντονο χρώμα.

Όταν τα κότσια είναι έτοιμα προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μία γάστρα και προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, το ξύσμα λεμονιών, 60 γραμμάρια βούτυρο Lurpak, 3 κλωναράκια θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

Σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 1 ώρα και 45 λεπτά, ελέγχοντας ανά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά.

Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στα 4 κατά μήκος και τα baby καρότα στην μέση.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις baby πατάτες μαζί με τα baby καρότα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.