Μαλακό ψήσιμο: Αλβανικό συκώτι

Μαλακό ψήσιμο: Αλβανικό συκώτι

 Υλικά για Αλβανική Συνταγή Συκωτιού

600-γραμμάριοσυκώτι
1 φλιτζάνι τσαγιού Φήμη(να βρω)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1ποτήρι νερού λάδι
1.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
2 πατάτες(κομμένες σε κύβους)
2ποτήρι νερού λάδι(για το τηγάνισμα πατάτας)

Για το κρεμμύδι σουμάκ: ένας κομμάτι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι
1/2 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο


Συμβουλή για αλβανική συνταγή για συκώτι

Είναι σημαντικό να ζεστάνετε καλά το λάδι έτσι ώστε οι πνεύμονες να μην απορροφούν λάδι.

Πρόταση μαγειρικής για αλβανικό συκώτι

Εάν κρατήσετε τα συκώτια στη σόμπα περισσότερο από όσο χρειάζεται, μπορεί να καούν, μπορείτε να ελέγξετε κάνοντας μια δοκιμή γεύσης.

Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Κόψτε το αρνίσιο συκώτι, στο οποίο έχετε αφαιρέσει τη μεμβράνη, σε μέγεθος κύβου. Αφήστε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια αρνιού που έχετε βάλει σε ένα βαθύ σουρωτήρι για να στραγγίξει το αίμα.

Βουτήξτε τα συκωτάκια, που έχετε στραγγίξει, σε αλεύρι στο οποίο έχετε προσθέσει μαγειρική σόδα και αλάτι. Σούρωσε ξανά για να φύγει το περιττό αλεύρι στους πνεύμονες.

Βάζουμε τα συκωτάκια στο ζεστό λάδι στο τηγάνι. Όταν το συκώτι αρχίσει να ψήνεται, προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη και αλεσμένο κόλιανδρο. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από τα ψημένα συκωτάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Τηγανίζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο λάδι που έχετε ζεστάνει σε ξεχωριστό τηγάνι και τις προσθέτετε στο μπολ με τα συκωτάκια.

Τρίψτε τα ψιλοκομμένα  κρεμμύδια με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού προσθέσουμε πάνω σουμάκι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στο μπολ με το συκώτι και το ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Πάρτε το συκώτι στο πιάτο που θα σερβίρετε και απολαύστε το με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!