Ροστ μπιφ (Roast beef)

 Ροστ μπιφ (Roast beef)

Υλικά
2 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο από σπάλα (σπαλομίτα)
2 καρότα, κομμένα στα 4
2 ντομάτες, χοντροκομμένη
3 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κ.σ. σκόρδο, τριμμένο
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
50-100 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Οδηγίες
Για το μοσχάρι: Αλείφουμε το μοσχάρι με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με αλάτι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κατόπιν, παίρνουμε το κρέας, το αλείφουμε εκ νέου με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο, πάπρικα, και το τρίβουμε με τα χέρια μας, ώστε να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.
3Ύστερα, τοποθετούμε το ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές του.
Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα ταψί τα καρότα, τις ντομάτες, το κρεμμυδι, το νερό, το κρέας με τα υγρά του από το τηγάνι και ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα και στη συνέχεια στους 170°C για περίπου 15 λεπτά. Προσέχουμε να μην περάσει το κρέας τους 70°C, διότι θα είναι τελείως στεγνό.

Μόλις είναι έτοιμο, κόβουμε το roast beef σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.