ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ

Υλικά:
20 - 30 λουλούδια ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
3 - 4 αυγά ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
2 κουταλιές βούτυρο ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
5 - 6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
¾ φλυτζάνια του τσαγιού τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι)
Πιπέρι - αλάτι ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα λουλούδια από τα κοτσάνια και τα πλένουμε. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, τα βγάζουμε αμέσως και τα στραγγίζουμε καλά. Καίμε το βούτυρο στο τηγάνι και τα ρίχνουμε μέσα με τον δυόσμο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο πιπέρι και αλάτι. Κατόπιν ρίχνουμε και το τυρί. Όταν ψηθούν τα αυγά, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και σερβίρουμε.


Πηγή https://www.monastiriaka.gr