Χταπόδι στιφάδο

Υλικά
1 κιλό και 300 γρ. χταπόδι Χταπόδι στιφάδο

1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά Χταπόδι στιφάδο
1 ½  φλιτζάνι τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία Χταπόδι στιφάδο
½ φλιτζάνι τσαγιού ξίδι Χταπόδι στιφάδο
1 κεφάλι σκόρδο Χταπόδι στιφάδο
2-3 φύλλα δάφνης
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
640 γρ. ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αν το χταπόδι είναι ξερό, το βάζουμε από το βράδυ να μουσκέψει για να μαλακώσει.
2. Το κόβουμε σε τεμάχια μήκους 1-2 δακτύλων και το πλένουμε.
3. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με όλα τα υλικά, δηλαδή Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία, ξίδι, κρεμμυδάκια ολόκληρα, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και τις ντομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή την πάστα (διαλυμένη σε ένα φλιτζάνι νερό).
4. Ρίχνουμε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα (σχεδόν μόνο με το ελαιόλαδο).