Ομελέτα με πατάτες τηγανιτές

Υλικά 
6-7 αβγά Ομελέτα με πατάτες τηγανιτές
αλάτι-πιπέρι Ομελέτα με πατάτες τηγανιτές
1 κουταλιά της σούπας νερό Ομελέτα με πατάτες τηγανιτές
2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ Ομελέτα με πατάτες τηγανιτές
2 μεγάλες πατάτες
τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι

Οδηγίες
Τηγανίζουμε τις πατάτες. Χτυπάμε τα αβγά με όλα τα υλικά σε ένα μπόλ καλά. Στραγγίζουμε εντελώς το λάδι από τις τηγανισμένες πατάτες, οι οποίες βρίσκονται μέσα στο τηγάνι σχεδόν έτοιμες.

Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τις πατάτες κουνώντας το τηγάνι να τις καλύψει εντελώς στην επιφάνεια. Μόλις ψηθεί η κάτω πλευρά με ένα μεγαλύτερο πιάτο από το μέγεθος του τηγανιού αναποδογυρίζουμε με προσοχή την ομελέτα.