Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο

Υλικά:1 χταπόδι Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
2 σκελίδες σκόρδο Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
2 κουταλιές ξύδι Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
5 φύλλα δάφνης Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
Μπαχάρι
Λάδι
Χταπόδι στιφάδο Αγιορείτικο

Οδηγίες:
Kαθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξύδι και το μεγάλο κρεμμύδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ντοματοχυμό (ή τις ντομάτες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, δύο φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.