Μανιτάρια α λα κρεμ

Υλικά

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνοπότηρο κονιάκ
2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
1 κουταλιά blue cheese ή 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

Οδηγίες
Καθαρίζουμε και κόβουμε φέτες τα μανιτάρια.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και την σκελίδα σκόρδο χωρίς να την κόψουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις "χρυσίσει" προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά το "σβήνουμε" με το κονιάκ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ώσπου να πήξει ελαφρώς. Στο τέλος ρίχνουμε το τυρί που θέλουμε. Εάν βάλουμε blue cheese ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Μόλις κρυώσει πήζει κι άλλο γι' αυτό όταν η σάλτσα έχει πήξει όσο θέλουμε πρέπει να αποσύρουμε το σκεύος από το μάτι της κουζίνας.