Κοτοπιτάκια

Υλικά
Για την ζύμη:
3/4 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 τεμάχιο μαργαρίνη αλατισμένο
500 γραμμάρια γιαούρτι
λίγο σουσάμι
Για την γέμιση:
400 γραμμ. κοτόπουλο (ψημένο ψαχνό-αλατοπιπερωμένο)
200 γραμμ. φέτα
100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη
2 τεμ. αυγά
3 κουτ.σούπας βασιλικός φρέσκος

Μπεσαμέλ:
6 κουτ.σούπας αλεύρι
6 κουτ.σούπας μαργαρίνη
2 ποτήρια γάλα
αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες
Λιώνετε σε μία μικρή κατσαρόλα μαργαρίνη και ανακατεύετε με το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείος χυλός.

 Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι, το ζυμώνετε, έως ότου δημιουργήσετε μία μαλακιά ζύμη.
 Προετοιμασία για τη γέμιση: Για να φτιάξετε τη μπεσαμέλ, λιώνετε τη μαργαρίνη σε μία κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, προσθέτετε λίγο-λίγο αλεύρι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ώστε να διαλύεται.
 Αφού ρίξετε όλο το αλεύρι, προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς. Προσοχή να μη δημιουργηθούν σβόλοι στη μπεσαμέλ.

 Κατεβάζετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά και της προσθέτετε αλάτι, πιπέρι.
 Προσθέτετε στη μπεσαμέλ την τριμμένη γραβιέρα και τη φέτα, το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα αυγά, το βασιλικό και ανακατεύετε καλά.

 Χωρίζετε τη ζύμη σε στρογγυλά μπαλάκια (περίπου όσο χωράει η χούφτα σας) και τα ανοίγετε σε χοντρά, στρογγυλά φύλλα.
 Βάζετε σε κάθε ένα, μία γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση, τα κλείνετε έτσι ώστε να σχηματίζεται μισοφέγγαρο και ανασηκώνετε, διπλώνοντας την άκρη προς τα μέσα, ώστε να μη μπορεί να χυθεί η γέμιση.
 Με ένα πινέλο αλείφετε το κάθε κοτοπιτάκι με γάλα, ρίχνοντας και λίγο σουσάμι.
 Αφού έχετε περάσει το ταψί με βούτυρο, τοποθετείτε τα κοτοπιτάκια σας αραιά και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.